Współczesny przemysł spożywczy i napojowy staje przed coraz większymi wyzwaniami związanymi z jakością wody, efektywnością procesów i ochroną środowiska. W odpowiedzi na rosnące wymagania sanitarne i regulacyjne, firmy poszukują niezawodnych, opłacalnych i zrównoważonych rozwiązań do oczyszczania wody oraz ścieków. Jednym z najskuteczniejszych podejść są zaawansowane procesy utleniania – w szczególności ozonowanie.
Woda wykorzystywana w produkcji żywności i napojów powinna spełniać najwyższe normy jakościowe – mikrobiologiczne, chemiczne i sensoryczne. Dotyczy to zarówno wody technologicznej, jak i tej wchodzącej bezpośrednio w skład produktu. Sektor mleczarski, soków, napojów, mięsa czy owoców morza szczególnie wymaga czystości i stabilności procesów. Tradycyjne metody, oparte na chlorze, parze czy filtracji, często wiążą się z wysokim zużyciem energii, chemikaliów oraz generują trudne do usunięcia pozostałości.
Ozon (O₃) to jeden z najsilniejszych znanych utleniaczy, skuteczny wobec bakterii, wirusów, grzybów oraz pasożytów. Działa szybko i nie pozostawia żadnych szkodliwych pozostałości – rozkłada się samoczynnie do tlenu (O₂), dzięki czemu jest bezpieczny dla produktu końcowego. Dodatkowo:
utlenia związki organiczne odpowiedzialne za zapach, barwę i smak,
rozkłada trudne zanieczyszczenia, takie jak pestycydy czy pozostałości detergentów,
usuwa biofilmy – trudne do zwalczenia warstwy mikroorganizmów odporne na tradycyjne środki dezynfekujące.
Ozonowanie znajduje zastosowanie zarówno w uzdatnianiu wody technologicznej, jak i w oczyszczaniu ścieków oraz recyklingu wody w obiegu zamkniętym.
Ozon jest generowany na miejscu: Ze względu na swoją niestabilność ozon nie może być magazynowany. Jest wytwarzany bezpośrednio w miejscu aplikacji przy użyciu generatorów ozonu, najczęściej z suchego powietrza lub czystego tlenu.
Skuteczność zależna od stężenia i czasu kontaktu: Działanie ozonu określa tzw. parametr CT (Concentration × Time). W zależności od zastosowania, typowe stężenia mieszczą się w zakresie 0,5–3 ppm, a czas kontaktu może wynosić od kilku sekund do kilku minut.
Materiałowa odporność instalacji: Ozon działa silnie utleniająco, dlatego wszystkie elementy instalacji powinny być wykonane z materiałów odpornych na jego działanie – takich jak stal nierdzewna (316L), PTFE, PVDF czy EPDM. Niewłaściwe materiały, jak PVC, mogą ulec degradacji.
Wyższy poziom bezpieczeństwa i jakości: Ozon zapewnia skuteczną dezynfekcję bez pozostawiania chemicznych pozostałości.
Redukcja kosztów operacyjnych: Mniejsze zużycie chemikaliów i energii oraz brak konieczności neutralizacji resztek.
Zrównoważony rozwój: Ograniczenie zużycia wody, możliwość jej odzysku i ponownego wykorzystania, brak ubocznych produktów szkodliwych dla środowiska.
Wszechstronność zastosowania: Ozon może być stosowany na różnych etapach – od uzdatniania wody, przez dezynfekcję powierzchni i urządzeń, po oczyszczanie ścieków.
Ozonowanie to skuteczna, bezpieczna i przyjazna środowisku technologia, która doskonale wpisuje się w potrzeby nowoczesnego przemysłu spożywczego i napojowego. Inwestycja w technologię ozonową to krok ku lepszej jakości, niższym kosztom i dbałości o przyszłość zasobów wodnych.